Šta su Peri Peri pileća krilca?
Peri Peri pileća krilca su popularno jelo sa roštilja inspirisano afričkim i portugalskim ukusima, poznato po kombinaciji arome dima, hrskave kože i ljutog čili sosa. Iako se mogu pripremiti u pećnici, roštilj na drveni ugalj daje dublji okus na drva-i stvara hrskavu vanjštinu bez isušivanja mesa.
Za ljubitelje kuhanja na otvorenom i profesionalne ugostitelje, korištenje keramičkog roštilja ili roštilja na drveni ugalj osigurava bolje zadržavanje topline i dosljednije temperature kuhanja. Plavi šaran, profesionalacRoštiljproizvođač, razvija visoko{0}}roštilje na drveni ugalj i keramičke kamado roštilje dizajnirane za sporo dimljenje, pečenje i pečenje na visokim{1}}temperaturama, što ih čini idealnim za recepte kao što su Peri Peri Chicken Wings.
Sastojci
Za piletinu
2 lb (900 g) pilećih krilca
2 kašičice košer soli
2 kašičice praška za pecivo
Za Peri Peri umak od putera
1 šolja neslanog putera
2 kašičice belog luka u prahu
1 šolja Peri Peri ljutog sosa
Opcioni ukrasi
Svježi peršun
Kockice limuna
Umak od jogurta ili labneh od bijelog luka
Preporučena oprema za roštilj
Priprema autentičnih pilećih krilca na žaru lakša je uz odgovarajuću opremu za kuhanje.
Plavi šaran Keramički Kamado roštilj ili roštilj na drveni ugljen
Toplotni deflektor za indirektno kuhanje
Rešetka za kuhanje od nehrđajućeg čelika
Prirodni drveni ugalj
Komadići tvrdog drveta kao što su trešnja, hikori ili pekan
Instant{0}}termometar za očitavanje
Regal
Posuda za mešanje
Mala šerpa za pripremu sosa
Blue Carp roštilji imaju debelu keramičku ili-tešku čeličnu konstrukciju koja pomaže u održavanju stabilne temperature kuhanja uz maksimalnu efikasnost drvenog uglja. Podesivi otvori za ventilaciju omogućavaju korisnicima da precizno kontroliraju protok zraka i za nisko-dimljenje na niskoj temperaturi i za visoko-završnu obradu.
Korak{0}}po-uputstva za kuvanje
Korak 1: Osušite piletinu u salamuri
Pileća krilca potpuno osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte košer sol sa praškom za pecivo i ravnomjerno premažite svako krilo. Poređajte krilca na rešetku postavljenu preko pleha i stavite u frižider nepokrivena 8 do 24 sata.
Ovaj proces uklanja višak površinske vlage, što rezultira hrskavom kožom nakon pečenja.
Korak 2: Pripremite roštilj
Napunite svoj roštilj na drveni ugalj Blue Carp prirodnim grudastim ugljenom i dodajte nekoliko komada tvrdog drveta za okus dima.
Instalirajte deflektor toplote da biste stvorili indirektnu toplotu i stabilizovali temperaturu kuvanja između 225 stepeni F i 250 stepeni F (107–121 stepen).
Održavanje stalne topline ključno je za sočno meso, pa čak i prodiranje dima.
Korak 3: Smoke the Wings
Stavite krilca na rešetku za kuvanje sa dovoljno prostora između svakog komada.
Pušite ih otprilike 90 do 120 minuta dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 stepeni F (74 stepena).
Tokom ove faze, meso postaje mekano dok upija prirodni dim tvrdog drveta.
Korak 4: Povećajte toplinu
Uklonite deflektor toplote i potpuno otvorite otvore za vazduh.
Podignite temperaturu roštilja na približno 400–450 stepeni F (204–232 stepena).
Pecite krilca direktno na vatri nekoliko minuta sa svake strane dok koža ne dobije zlatno smeđu boju sa blagim ugljenisanjem.
Ovaj završni korak stvara prepoznatljivu hrskavu teksturu.
Korak 5: Pripremite sos
Otopite puter u malom loncu na srednjoj vatri.
Dodajte beli luk u prahu i Peri Peri sos, mutite dok se ne sjedini u potpunosti.
Maslac uravnotežuje toplinu umaka od čilija i pomaže mu da ravnomjerno obloži krilca.
Korak 6: Premažite i poslužite
Vruća krilca prebacite u veliku zdjelu za miješanje i prelijte ih toplim Peri Peri umakom od putera.
Temeljno promiješajte dok svako krilo ne bude ravnomjerno obloženo.
Poslužite odmah s umakom od jogurta od bijelog luka, svježim peršunom i kriškama limuna za izbalansiranu kombinaciju dimljenih, začinjenih i kremastih okusa.
Savjeti za bolja pečena pileća krilca
Suvo{0}}salamiranje preko noći proizvodi hrskaviju kožu.
Koristite komade tvrdog drveta umjesto tečnosti za upaljač za čišći ukus dima.
Pratite unutrašnju temperaturu radije nego da kuvate samo po vremenu.
Završite na direktnoj vatri tek nakon što su krilca potpuno skuvana.
Pustite da sos obloži vruća krilca odmah nakon pečenja na roštilju radi boljeg upijanja ukusa.
Zašto odabrati roštilj od plavog šarana?
Dosljedna kontrola temperature jedan je od najvažnijih faktora uspješnog roštiljanja. Blue Carp proizvodi keramičke kamado roštilje i roštilje na drveni ugljen dizajnirane za domaće kuhare, restorane, kuhinje na otvorenom i komercijalne distributere širom svijeta.
Sa naprednim proizvodnim pogonima, strogom inspekcijom kvaliteta i opsežnim OEM i ODM iskustvom, Blue Carp nudi prilagođena rješenja za roštilj koja zadovoljavaju potrebe svjetskih brendova. Karakteristike kao što su precizna kontrola protoka zraka, izdržljivi materijali za hranu-i efikasna potrošnja goriva omogućavaju korisnicima da dime, peku, peku i roštiljaju široku lepezu hrane sa profesionalnim-izvedbama.
Bilo da pripremate Peri Peri pileća krilca, dimljena prsa, pizzu, plodove mora ili povrće, roštilj Blue Carp pruža svestranost i pouzdanost potrebnu za izuzetno kuhanje na otvorenom.
Zaključak
Peri Peri pileća krilca kombinuju ukus dimljenog roštilja sa začinjenim, puterastim sosom kako bi stvorili impresivan obrok na otvorenom. Korištenjem indirektnog dimljenja praćenog visoko-završnom obradom, možete postići sočno meso i savršeno hrskavu kožu svaki put. Uparen sa visoko-kvalitetom Blue Carp roštiljem na drveni ugalj ili keramičkim roštiljem, ovaj recept postaje odlična demonstracija kako profesionalna oprema za roštilj poboljšava performanse kuhanja, konzistenciju okusa i cjelokupno iskustvo pečenja.
